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　　餐廚垃圾是指家庭、學(xué)校、機(jī)關(guān)、公共食堂以及餐飲行業(yè)的食物廢料、餐飲剩余物、食品加工廢料及不可再食用的動(dòng)植物油脂和各類油水混合物，是城市生活垃圾的一部分。餐廚垃圾處理不當(dāng)，不僅影響生態(tài)環(huán)境，還要承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。餐廳老板們請(qǐng)注意了!非法收運(yùn)餐廚垃圾，最高將被罰10萬。這究竟是怎么回事呢?

　　近期，深圳寶安區(qū)新安街道綜合執(zhí)法隊(duì)查獲一起非法收運(yùn)餐廚垃圾案件。日前，該執(zhí)法隊(duì)接到公眾舉報(bào)，寶安區(qū)海雅繽紛城一企業(yè)正在非法收運(yùn)餐廚垃圾，接報(bào)后，執(zhí)法人員迅速趕往現(xiàn)場(chǎng)核查，并要求當(dāng)事人提供餐廚垃圾收運(yùn)、處理許可證及特許經(jīng)營協(xié)議。

　　經(jīng)調(diào)查，當(dāng)事人雖能夠提供相關(guān)證件，但證件上標(biāo)明該公司收運(yùn)范圍為南山區(qū)，而其擅自將收運(yùn)范圍擴(kuò)大至寶安區(qū)，明顯超出規(guī)定的收運(yùn)范圍。隨后，執(zhí)法人員依法暫扣其收運(yùn)車輛，并責(zé)令當(dāng)事人限期到執(zhí)法隊(duì)接受處理。根據(jù)《深圳市餐廚垃圾管理辦法》第二十六條，未經(jīng)許可從事餐廚垃圾收運(yùn)或者處理活動(dòng)的，由市主管部門責(zé)令停止違法行為，暫扣其實(shí)施違法行為的工具，并處5萬元罰款;再次被查處的，處10萬元罰款。因未經(jīng)許可從事餐廚垃圾收運(yùn)活動(dòng)，該公司將面臨5萬元罰款處罰。

　　目前我國餐廚垃圾處理的主要方式是什么呢?

　　1.粉碎直排處理

　　粉碎直排處理是歐美國家處理少量分散餐廚垃圾的主要方法，是在餐廚垃圾發(fā)生點(diǎn)對(duì)其直接進(jìn)行破碎、粉碎處理，然后采用水力沖刷，將其排入城市市政下水管網(wǎng)，與城市污水合并進(jìn)入城市污水處理廠進(jìn)行集中處理。破碎法對(duì)于處理少量分散產(chǎn)生的餐廚垃圾如家庭廚余垃圾，具有價(jià)格便宜、技術(shù)簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)，能降低城市垃圾的含水率，減少收集量，利于提高城市垃圾的發(fā)熱量。

　　2.填埋處理

　　我國很多地區(qū)的廚余垃圾都是與普通垃圾一起送入填埋場(chǎng)進(jìn)行填埋處理的。填埋是大多數(shù)國家生活垃圾無害化處理的主要處理方式。由于廚余垃圾中含有大量的可降解組分，穩(wěn)定時(shí)間短，有利于垃圾填埋場(chǎng)地的恢復(fù)使用，且操作簡(jiǎn)便，因此應(yīng)用得比較普遍。隨著對(duì)廚余垃圾可利用性的認(rèn)識(shí)越來越廣泛，無論在歐美、日本還是中國，餐廚垃圾的填埋率都正在呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)，甚至有很多國家已禁止餐廚垃圾進(jìn)入填埋場(chǎng)處理了。

　　3.肥料化處理

　　餐廚垃圾的肥料化處理方法主要包括好氧堆肥和厭氧消化兩種。好氧堆肥過程是在有氧條件下，利用好氧微生物分泌的胞外酶將有機(jī)物固體分解為可溶性有機(jī)物質(zhì)，再滲入到細(xì)胞中，通過微生物的新陳代謝，實(shí)現(xiàn)整個(gè)堆肥過程。同時(shí)，由好氧堆肥引申出一些類似的方法，如蚯蚓堆肥是近年來發(fā)展起來的一項(xiàng)新技術(shù)，利用蚯蚓吞食大量廚余垃圾，并將其與土壤混合，通過砂囊的機(jī)械研磨作用和腸道內(nèi)的生物化學(xué)作用將有機(jī)物轉(zhuǎn)化為自身或其他生物可以利用的營養(yǎng)物質(zhì)。餐廚垃圾的厭氧消化處理是指在特定的厭氧條件下，微生物將有機(jī)垃圾進(jìn)行分解，其中的碳、氫、氧轉(zhuǎn)化為甲烷和二氧化碳，而氮、磷、鉀等元素則存留于殘留物中，并轉(zhuǎn)化為易被動(dòng)植物吸收利用的形式。

　　4.飼料化處理

　　目前的飼料市場(chǎng)潛力巨大。由于餐廚垃圾作為原料，價(jià)格低廉，供應(yīng)量巨大，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、利潤區(qū)間幅度較大，具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。飼料化有兩種方式：

　　(1)生物處理制飼料。原理是將培養(yǎng)出的菌種加入餐廚垃圾密封貯藏，菌種進(jìn)行繁殖并殺除病原菌制成飼料。

　　(2)高溫消毒制飼料。原理是采用高溫消毒原理，殺除病毒、經(jīng)粉碎后加工成飼料，可供禽畜食用。比較成熟的餐廚垃圾加工飼料方法是將制粒技術(shù)、擠壓膨化和干燥技術(shù)等手段綜合利用。擠壓后飼料中的細(xì)菌濃度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他樣品中的細(xì)菌濃度。由于擠壓時(shí)不斷升高的溫度，一個(gè)單螺桿干燥擠壓工藝可以大大減少潛在的病原菌濃度。目前已經(jīng)有些廠家研制了配套技術(shù)設(shè)備并投入運(yùn)行使用。

　　5、能源化處理

　　餐廚垃圾的能源化處理是在近幾年迅速興起的，主要包括焚燒法、熱分解法、發(fā)酵制氫等。焚燒法處理廚余垃圾效率較高，最終產(chǎn)生約5%的利于處置的殘余物，焚燒是在特制的焚燒爐中進(jìn)行的，產(chǎn)生的熱能可轉(zhuǎn)換為蒸汽或者電能，從而實(shí)現(xiàn)能源的回收利用，但餐廚垃圾的含水率高，熱值較低，燃燒時(shí)需要添加輔助燃料，從而造成投資大的問題，同時(shí)尾氣處理也是一個(gè)難題。熱分解法是將垃圾在高溫下進(jìn)行熱解，使垃圾中所含的能量轉(zhuǎn)換成燃?xì)?、油和碳的形式，然后再進(jìn)行利用，熱解法具有廣闊的應(yīng)用前景，但技術(shù)尚未達(dá)到實(shí)用階段，目前應(yīng)用較少。氫作為一種高質(zhì)量的清潔能源，是普遍認(rèn)為的最有潛力的替代能源，很多學(xué)者對(duì)此做了研究。廚余垃圾的能源化處理必將受到越來越多的關(guān)注。

　　以上5點(diǎn)都是目前我國廚余垃圾處理的主要方式。最好的方法就是餐廚垃圾產(chǎn)生單位如餐廳、食堂，應(yīng)簽訂餐廚垃圾收運(yùn)合同，將餐廚垃圾交給正規(guī)且有專業(yè)資質(zhì)的環(huán)保公司收運(yùn)處理。環(huán)保公司集中收運(yùn)后，將把垃圾轉(zhuǎn)化成電能和天然氣，讓資源得到二次利用。