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目前我國對廚余垃圾的利用尚處于比較原始的水平,城市餐飲廚余垃圾多采用不規范的鐵桶或塑料桶等容器收集,人力三輪車等工具運輸,經過簡單處理甚至未經處理就直接用于飼喂。廚余垃圾有哪些去處呢?廚余垃圾處理大體有以下幾種出路:

1、直接倒入垃圾箱

大量油脂通過管網后進入污水處理廠,使得對油脂十分敏感的生物菌大量變壞、死亡,給污水的處理加大了難度。

2、進入養豬場

該途徑所占比例大。有些養豬場付給餐飲店一點錢,店家出于經濟利益和便利會把泔水賣給養豬場,由此產生的垃圾豬對健康是非常不利的。除個別發達城市外,我國絕大部分地區都沒有相應的廚余垃圾處理廠,這些都在很大程度上阻礙了廚余垃圾在養豬業上的大規模應用。而“垃圾豬”這個詞已經不再陌生。近幾年來,因豬肉價格居高不下,近年養豬數量成倍增長,據調查,城市附近的養豬戶中,全部用飯店新鮮殘飯喂豬的約占很大比例,由于泔水垃圾極富營養,是細菌、病毒繁殖的溫床,且內含大量油脂、膽固醇和重金屬。

3、利用“地溝油(泔水油)”(危害更大,不可取)

收集加工銷售,流向食品市場用于加工食品,泔水繞了一圈后,又回到了餐桌上,直接危害人體健康,建議餐飲店自備一種微生物處理機進行處理。

4、利用化學反應

通過添加化學物質將廚余垃圾中的有機物質分解,然后掩埋處理。這種方法簡單,高效,但廚余垃圾中大量有用物質被浪費掉了,而且很容易造成二次污染。

制皂廢液中的低級皂殘渣,可進一步加工成水泥預制件脫模劑;制皂后的殘液,還可進一步加工成重油污地專用洗地液,也可進一步加工成棉田滅蚜劑。很明顯,無論從環保角度還是從可再利用的角度來講傳統方法都不易于廚余垃圾處理。