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餐廚垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業。

餐廚生活垃圾以淀粉類、食物纖維類、動物脂肪類以及蛋白質和無機鹽為主。如不及時處理會造成環境污染。

餐廚垃圾的危害：

（1）影響人居環境。廚余垃圾易腐爛，產生異味。影響人類生活。廚余垃圾也會加劇微生物的滋生，垃圾填埋場的產氣和滲濾液的析出,污染地表水和地下水。

（2）影響人類健康。

微生物處理技術是將微生物菌群和餐廚垃圾投入餐廚垃圾生物處理設備，經過攪拌，微生物菌種分解酶將廚余垃圾分解成廢水和二氧化碳，減量率高達99.8%。

微生物降解餐廚垃圾技術優勢：

1、餐廚垃圾就地處理，處理徹底，安全性好，無臭味異味，無二次污染;

2、處理后的垃圾量減少高達99.8%，降低了運輸成本。